想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于餐廳末位淘汰制是什么意思方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于餐廳末位淘汰制是什么意思方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

餐廳末位淘汰制是按周期對菜品進行末位淘汰，將剩余率較高的菜品的原材料登記下架，下個周期再用其他新菜品替換。

在吃飯這件事上，本就厲行節(jié)約、不喜浪費的廣州人推出了諸多杜絕浪費的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。餐廳菜品末位淘汰制就是妙招之一。

“我們西餐廳一直實行動態(tài)管理，根據(jù)實際情況進行調(diào)整，杜絕浪費?！卑滋禊Z賓館餐飲總監(jiān)伍德林舉例稱，為了節(jié)約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量；同時，每月餐廳會對菜品進行末位淘汰，將剩余率較高的五個菜品的原材料登記下架，下個月再用其他新菜品替換。

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擴展資料

其他杜絕浪費的妙招

1、推出小份菜

廣州酒家集團有關(guān)負責人稱，該集團旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調(diào)低價格。同時，創(chuàng)新宴席菜單，按宴席顧客人數(shù)和宴席類別，量化配置菜式。

2、開展鼓勵節(jié)約糧食的活動

種等水化機比公，山科觀影際素參。

廣州酒家還推出“你光盤，我獎勵”“光盤拍照送糖水”等鼓勵節(jié)約糧食的活動，向“光盤”消費者贈送電子消費券及糖水等，借此向社會加強制止餐飲浪費行為的正面引導，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

作方去或者想程，術(shù)采場張話驗親。

參考資料來源：

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