想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于如何系統(tǒng)的學(xué)習(xí)廚藝(烹飪)?方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何系統(tǒng)的學(xué)習(xí)廚藝(烹飪)?方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

系統(tǒng)的學(xué)習(xí)廚藝必須去專門的烹飪學(xué)院，而且必須師資力量強(qiáng)，教學(xué)質(zhì)量過(guò)硬，以山東新東方烹飪學(xué)院為例子，學(xué)習(xí)分為6大階段。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí) 掌握精髓 獨(dú)具特色

芝士回認(rèn)支答，版權(quán)必究計(jì)斯，未經(jīng)許可，不得轉(zhuǎn)養(yǎng)載

1.八大菜系 系統(tǒng)學(xué)習(xí)

為方自實(shí)好由事五位知根壓金增，爭(zhēng)速驗(yàn)斷深半。

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點(diǎn)、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

2.膳食營(yíng)養(yǎng)和食療學(xué)習(xí)

主要學(xué)習(xí)膳食營(yíng)養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學(xué)的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營(yíng)；廚政管理和辦公自動(dòng)化輔助學(xué)習(xí)。

六大階段教學(xué)：

2.5+0.5學(xué)習(xí)模式 階段教學(xué) 帶薪頂崗實(shí)習(xí) 就業(yè)零距離

第一階段：技能基礎(chǔ)模塊

的種經(jīng)十二從好，資打華石除維住。

1.廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范

2.原料刀工成形與運(yùn)用技巧

3.烹飪?cè)鲜焯幚砑凹庸ぜ夹g(shù)

4.烹飪基本味型和烹調(diào)方法

5.基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)

第二階段：技能拓展模塊

1.常見(jiàn)味型和烹調(diào)技法訓(xùn)練

2.常用冷菜冷拼制作技術(shù)

3.食品雕刻技術(shù)

4.中西式及酒店常用品種制作

5.分檔取料和簡(jiǎn)單火鍋制作

第三階段：技能強(qiáng)化模塊

1.酒店流行冷菜的制作

2.市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作

3.山珍野味等原料品種制作

4.地區(qū)流行菜和特色菜等制作

5.經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作

6.各類流行火鍋和鹵烤制作

第四階段：宴席實(shí)戰(zhàn)模塊

低檔宴席單設(shè)計(jì)與制作示范、實(shí)訓(xùn)

中檔宴席單設(shè)計(jì)與制作示范、實(shí)訓(xùn)

高檔干貨原料蒸發(fā)示范、實(shí)訓(xùn)（燕、鮑、翅等）

高檔宴席單設(shè)計(jì)與制作、實(shí)訓(xùn)

主題宴席單設(shè)計(jì)與制作示范、實(shí)訓(xùn)

畢業(yè)綜合技能會(huì)考

第五階段：崗前實(shí)訓(xùn)模塊

1.特殊器皿類菜肴技能操作

2.60道特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練（熟練掌握）

3.菜單設(shè)計(jì)與制作示范、實(shí)訓(xùn)

4.八大菜系經(jīng)典名菜大師示范、實(shí)訓(xùn)

5.營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)

3.宴席菜單設(shè)計(jì)

第六階段：帶薪輪崗模塊

進(jìn)入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進(jìn)行輪崗實(shí)訓(xùn)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：