1、8.醒好之后橫過來持續(xù)搟長9.再折三折，接著再醒20分鐘。之后反復(fù)方才折，搟，醒的方法2次。一共4次折疊。假如伎倆不足嫻熟，也能夠只反復(fù)1次，一共3次折疊10.如許就組成了一份千層酥皮11.對折一下，靜置一旁備用12.接下來的時間來制造撻水，撻水的材料：雞蛋1個，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加熱，時期不斷攪拌，曉得砂糖溶化即可關(guān)火13.牛奶放涼到不燙的時候，參加打散的雞蛋液14.反復(fù)過篩頻頻，直到潤滑無顆粒無氣泡，這便是撻水了15.撻皮搟開，厚度3mm左右

2、16.從寬邊卷起來17.切成1cm厚度的劑子18.劑子的隱語沾面粉，面粉朝上，放進(jìn)蛋撻模具19.按壓緊實，大小與模具一致。安排一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的流程中回縮20.灌入撻水，大體7分滿。烤箱預(yù)熱220度，烤20-25分鐘

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