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2、跟溫度、浸泡環(huán)境等有關(guān)。一般浸泡大米用于蒸煮食用，30分鐘—2小時(shí)即可，不宜浸泡太久，在溫度較高的情況下，浸泡在水中的大米，6小時(shí)后就會(huì)逐漸滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，若是浸泡的容器不干凈，可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)更快速，人食用后有飲食健康風(fēng)險(xiǎn)，而冬季溫度較低，可能浸泡24小時(shí)后大米才會(huì)腐壞變質(zhì)。

3、1、將大米用漏盆瀝干水分，然后放置到米粒表面稍干的狀態(tài)；

4、2、然后把大米用密封性好的保鮮袋或保鮮碗裝好；

5、3、置于冰箱冷藏室保存，可存放2天左右，放入冰箱冷凍室，可保存1—3個(gè)月。

6、4、天氣晴朗的情況下，還可放到室外曬干水分，繼續(xù)保存半個(gè)月左右。

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