目前大家應該是對年夜飯的來歷（年夜飯是怎么來的）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于年夜飯的來歷（年夜飯是怎么來的）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

年夜飯的來歷（年夜飯是怎么來的）

對于封建時期的平民百姓而言，到了正月初一這天，就意味著他們已經(jīng)度過了漫長寒冬，即將迎接氣候回暖?；钕氯サ目赡苄源蟠笤黾樱匀灰描尨蚬倪M行慶祝。

所以隋唐之前的朝代，年夜飯更像是一種祭祀活動。人們并不會刻意在這一天大擺宴席，而是用家中所剩不多的余糧，烹飪些簡單食物，給家人分食。

過了年關后，萬物復蘇，百姓們可以播種莊稼，期待秋天有個好收成。

今天就和同學們好好聊聊，我國一年一度的年夜飯是怎么來的？還有古人過春節(jié)時都吃些啥？

西晉周處所著《風土記》記載：

“除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。

西晉時期的除夕夜，長輩與晚輩聚集在一起，開懷暢飲，慶祝來年好收成。而且大家終夜不眠，期待著除夕過后春節(jié)的到來。

所以至少在西晉時期，我國古人就已經(jīng)有吃年夜飯和“守歲”習俗。周處所著的《風土記》，也是目前全世界有史可考，關于年夜飯最早的記載。

晉朝滅亡后，隨即而來的便是南北朝時期。梁元帝蕭繹執(zhí)政時（508年―555年），一位名叫宗懔的南朝人，寫出了一本《荊楚歲時記》。

這本書詳細介紹了，湖南、湖北的百姓，在春節(jié)這天會相聚暢飲。桌上吃剩的食物，不能留太久，吃不完就必須將其全部丟棄。

從這段話也表現(xiàn)出了，南北朝時期，兩湖地區(qū)的百姓在吃年夜飯時的一些風俗。

《荊楚歲時記》：“歲暮，家家具肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也。”

西晉和南北朝時期的這些有關文獻記載，只是告訴后人，當時就已經(jīng)有吃年夜飯和守歲的習慣。但是并沒有詳細記述，每家每戶的年夜飯都吃些什么？

不過根據(jù)《風土記》、《荊楚歲時記》的蛛絲馬跡應該能推斷出，魏晉南北朝時期的古人，在春節(jié)除夕時會備上好酒好菜。菜品無外乎便是些大魚大肉，以及當?shù)厥卟斯瞎?/p>

南北朝結(jié)束后，隋文帝楊堅于公元581年正式結(jié)束亂世格局。大一統(tǒng)的王朝，使得南北文化逐漸包容一體。

隋唐時期，人們在過年這一天，興起了大操大辦的風俗。

根據(jù)韋巨源所著的《燒尾宴食單》記載，唐朝初年，長安人民的年夜飯非常豐盛。有4種東西是年夜飯的基本配置。

一、五辛盤，二、膠牙餳，三、湯中牢丸，四、椒柏酒。

唐朝時期，分餐制已經(jīng)取代了合餐制，菜肴酒水會分開擺上桌面。吃完菜肴后，還有一些極具特色的唐代小吃，被當做飯后甜品，供家人們享用。

由此可見，隋唐百姓們的年夜飯已然十分豐盛，有酒有肉，還有丸子甜點，與現(xiàn)代人的年夜飯相差無幾了。

唐朝之后便是五代十國，宋太祖趙匡胤于公元960年建立北宋政權(quán)。無論北宋與南宋，都是我國封建歷史上，以富聞名的朝代。

況且，北宋都城開封汴梁，南宋都城杭州臨安，可是馳名海外的“不夜城”。

據(jù)兩宋時期的文獻記載，中原百姓過春節(jié)時，會吃一種名為“馎饦”的手搟湯面。江浙地區(qū)把湯圓和年糕加入到年夜飯中，北方人則是吃餃子（角子）。

到了宋朝，便誕生出“北方餃子，南方湯圓”的飲食習慣，而這種飲食文化也被保留至今。

《酌中志》:“正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心(餃子)?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也。”

宋朝滅亡后，蒙古人入主中原，由此，中國人的年夜飯上，又充滿了許多異域風俗。直到洪武大帝朱元璋建立明朝，年夜飯其菜品種類已進化成五花八門。

朱祁鎮(zhèn)執(zhí)政時期，每家每戶的年夜飯桌上，還會有許多極具特色的菜肴。這些菜肴包括燒酒，內(nèi)臟（豬雜碎），豆?jié){，以及被前朝人嗤之以鼻的豬肉。

女真族入主中原后，康熙、雍正、乾隆這三位盛世帝王，對待年夜飯時，采取了更加包容開放的態(tài)度。

因為年夜飯是中原人的傳統(tǒng)習俗，可清朝天潢貴胄都是滿族人。為了防止八旗子弟被徹底漢化，清宮膳食食譜，出現(xiàn)了“滿漢全席”這種極具包容性的菜品。

一提到滿漢全席，想必同學們的腦海中，都不由自主地浮現(xiàn)出一張長長的桌子，擺上了幾百種各式精美菜肴的畫面。

根據(jù)清宮膳食檔案記載，乾隆四十九年（公元1784年）年三十的晚上，宮里一共準備了63道冷菜熱菜，12種點心包子，以及各式各樣的南北小菜。

這頓年夜飯，便是后世滿漢全席的雛形。

大家想想，連宮里的年夜飯都如此鋪張，各種食材被做成了眼花繚亂的精品菜肴。所以，過年這天大操大辦的習俗，從皇宮內(nèi)便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上。

都苦了一年，再怎么說，也得在年夜飯上下足功夫。不僅要吃好喝好，同時還要讓這些菜肴，更具視覺沖擊力。

時至今日，各大飯店為招攬顧客，也對年夜飯的菜品種類，包括餐廳的擺設等方面下足功夫。

像如今的年夜飯，不知從何時起，變成了家庭互相攀比的聚會，沒有了往日的純粹。

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