目前大家應該是對豆腐腦的做法和配方（自制豆腐腦）比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于豆腐腦的做法和配方（自制豆腐腦）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

豆腐腦的做法和配方（自制豆腐腦）

還記得第一次吃豆腐腦的時候是在集集小鎮(zhèn)，在那個二十元都是巨款，美食貧乏的年代我唯一能吃的起的就是七元一碗的豆腐腦，哇真的瞬間驚為天人太好吃了吧這個滑滑嫩嫩的是什么呀太美味了吧 即使現(xiàn)在美食那么多。對于我來說這大概都是令人難以忘懷的特別味道。 自己做的豆腐腦更加滑嫩可口，試問有哪個小孩可以拒絕這樣一碗熱騰騰滑滑嫩嫩鮮香撲鼻的豆腐腦呢

By 魔法小廚娘(?????????)

用料

黃豆 400ml

內脂 3g

紫菜 一小把

醬油 3瓶蓋

鎮(zhèn)江香醋 半瓶蓋

香菜 1根

蒜瓣 1個

豬油 1克

芝麻油 1滴

胡椒粉 適量

鹽 很少

味精 很少

蝦干 一小把

做法步驟

黃豆提前一夜泡發(fā)提高出漿率，我用的是400ml的量杯一杯量的黃豆大概能做一大鍋的豆腐腦，因為家里人多。吃的少的可以適量減少

放入破壁機，水和黃豆的比例大概是1∶5 速度8時間1分鐘我打了三杯這樣的豆?jié){

拿出紗布過濾

剩下的豆渣可以發(fā)酵一下當花肥，是很好的肥料哦

豆?jié){撇出浮沫，大火煮開后關火繼續(xù)撇沫子撇完后鍋開小火再次煮開。因為第一次煮開是假沸一定要熟了才能喝。這樣加點糖就可以直接喝豆?jié){了。

準備3g內脂用溫水融化3g內脂可以凝固1500ml的豆?jié){，我的半鍋豆?jié){只用了3g內脂做出來特別滑嫩

倒進鍋里迅速攪拌，蓋上鍋蓋等待10分鐘 凝固后第一層撇掉不要吃喜歡吃甜豆腐腦到這一步就可以結束了盛出來加點糖就可以開吃了。

調料汁 醬油3瓶蓋鎮(zhèn)江香醋半瓶蓋味精少許鹽少許小磨芝麻油一滴豬油一筷子胡椒粉少許一瓣蒜切片放進去香菜半顆切碎放進去

起鍋燒水放入洗干凈的紫菜一把煮開（別的什么都不要放）成紫菜湯

一湯勺紫菜湯化開調味料，加入豆腐腦再加入兩湯勺湯拌勻湯底

1最后撒上一把小蝦皮就好啦！真的很好吃哦這個味道我百吃不膩的！ 今天是端午哦大家記得吃粽子呀

黃豆的營養(yǎng)功效

減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

讓頭腦聰明

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

預防癌癥

具有預防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

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