目前大家應(yīng)該是對開蛋糕店（開蛋糕店其實不掙錢）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于開蛋糕店（開蛋糕店其實不掙錢）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

開蛋糕店（開蛋糕店其實不掙錢）

有沒有發(fā)現(xiàn)，身邊越來越多的人開始喜歡烘焙，

現(xiàn)在烘焙不僅僅是一種職業(yè)，更是一種愛好！

烘焙能夠帶來快樂！

亦如甜品能激發(fā)荷爾蒙，多巴胺一樣！

隨著大家對烘焙的熱愛，

有的人會看準市場，把愛好轉(zhuǎn)為事業(yè)。

比如開一家烘焙店，

那最先要考慮的都是哪些呢？

開蛋糕店其實不掙錢

很多有些品味的小白領(lǐng)們都想開個蛋糕店。大家都覺得這個行業(yè)既能體現(xiàn)逼格，行業(yè)利潤率似乎也可以。那事實到底是什么樣子的呢？

光哥，烘焙行業(yè)資深創(chuàng)業(yè)者、專家，本文為光哥口述內(nèi)容。

我在這個烘焙行業(yè)里做了十五年了。我的起步算是比較幸運的那一撥人，研究生畢業(yè)之后就直接去了上海一個大的烘焙企業(yè)工作，然后一路爬升做到了一個挺高的位置。

五年前，我從原來公司離職，跳出來自己在這個市場里打拼。我出來并沒有太深思熟慮，只是覺得不能再安逸的蒙著眼混日子了。所以，出來之后才找方向。最后我看準的方向是做街邊的蛋糕店，沒錯就是你常見到的味多美、金鳳呈祥、好利來那樣的街邊蛋糕店！

到目前為止，我已經(jīng)開了50多家店，其中直營的有5家，其他都是加盟店。這樣的規(guī)模，在一個一線城市可能不算什么，我開的地點主要集中在一個地級市和下面的區(qū)縣，不謙虛的說，算是當?shù)氐陌雺艛喙玖恕?/p>

可能很多人會問，你在黃金時間殺入蛋糕店行業(yè)，應(yīng)該掙了不少錢吧？這個行業(yè)很多人都說是暴利行業(yè)啊？這個行業(yè)門檻有多高，我是不是也可以加入這個行業(yè)創(chuàng)業(yè)??？我今天就跟大家從我的經(jīng)歷出發(fā)講講這個行業(yè)背后的故事。

做“蛋糕店”的都死了或在死的路上！

我在2011年創(chuàng)業(yè)，由于我長期在北京讀書、上海工作，所以第一個想法就是在做一個面向“一線城市”白領(lǐng)的“面包房”。為什么說我做的是“面包房”，而不是說我做的是“蛋糕店”，這是有原因的。

大家提起來味多美、金鳳呈祥和好利來，其實很大程度上都會把它們叫做“蛋糕店”。這是歷史原因決定的。因為在過去很長的一段時間里，說起來它們大家想起的都是他們店里賣的“生日蛋糕”。生日蛋糕在過去一直都是支持一個店面的最重要的基礎(chǔ)產(chǎn)品。即使到現(xiàn)在，我的店里每天1/3的毛利貢獻也還來自“蛋糕”。

但蛋糕，特別是生日蛋糕，有一個非常大的問題，就是頻次太低。每個人每年才過一次生日，每個家庭每年消費不了幾次。但對于一個門店來說，如果消費頻次太低，這是一個非常有問題的事。

它會拼命的追求客單價，所以會把蛋糕定價很高。此外，這對它的開店速度和開店選址也有很大的影響，如果稍有不慎就會出現(xiàn)虧損。所以，如果只做蛋糕，對于我們這類門店發(fā)展局限是非常明顯的。所以，我進入這個領(lǐng)域的時候，正是處于蛋糕店行業(yè)都在集體焦慮和轉(zhuǎn)型的那個關(guān)鍵時期。

怎么解決這個頻次問題呢？其實是肯德基的探索給我們提了個醒。在2010年前后，你會發(fā)現(xiàn)肯德基拼命的在各種媒體上打廣告，打什么廣告呢？打早餐廣告。肯德基為什么要打早餐廣告？

---

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

---

標簽：