目前大家應(yīng)該是對(duì)開(kāi)蛋糕店（開(kāi)蛋糕店其實(shí)不掙錢）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于開(kāi)蛋糕店（開(kāi)蛋糕店其實(shí)不掙錢）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

開(kāi)蛋糕店（開(kāi)蛋糕店其實(shí)不掙錢）

有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，身邊越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡烘焙，

現(xiàn)在烘焙不僅僅是一種職業(yè)，更是一種愛(ài)好！

烘焙能夠帶來(lái)快樂(lè)！

亦如甜品能激發(fā)荷爾蒙，多巴胺一樣！

隨著大家對(duì)烘焙的熱愛(ài)，

有的人會(huì)看準(zhǔn)市場(chǎng)，把愛(ài)好轉(zhuǎn)為事業(yè)。

比如開(kāi)一家烘焙店，

那最先要考慮的都是哪些呢？

開(kāi)蛋糕店其實(shí)不掙錢

很多有些品味的小白領(lǐng)們都想開(kāi)個(gè)蛋糕店。大家都覺(jué)得這個(gè)行業(yè)既能體現(xiàn)逼格，行業(yè)利潤(rùn)率似乎也可以。那事實(shí)到底是什么樣子的呢？

光哥，烘焙行業(yè)資深創(chuàng)業(yè)者、專家，本文為光哥口述內(nèi)容。

我在這個(gè)烘焙行業(yè)里做了十五年了。我的起步算是比較幸運(yùn)的那一撥人，研究生畢業(yè)之后就直接去了上海一個(gè)大的烘焙企業(yè)工作，然后一路爬升做到了一個(gè)挺高的位置。

五年前，我從原來(lái)公司離職，跳出來(lái)自己在這個(gè)市場(chǎng)里打拼。我出來(lái)并沒(méi)有太深思熟慮，只是覺(jué)得不能再安逸的蒙著眼混日子了。所以，出來(lái)之后才找方向。最后我看準(zhǔn)的方向是做街邊的蛋糕店，沒(méi)錯(cuò)就是你常見(jiàn)到的味多美、金鳳呈祥、好利來(lái)那樣的街邊蛋糕店！

到目前為止，我已經(jīng)開(kāi)了50多家店，其中直營(yíng)的有5家，其他都是加盟店。這樣的規(guī)模，在一個(gè)一線城市可能不算什么，我開(kāi)的地點(diǎn)主要集中在一個(gè)地級(jí)市和下面的區(qū)縣，不謙虛的說(shuō)，算是當(dāng)?shù)氐陌雺艛喙玖恕?/p>

可能很多人會(huì)問(wèn)，你在黃金時(shí)間殺入蛋糕店行業(yè)，應(yīng)該掙了不少錢吧？這個(gè)行業(yè)很多人都說(shuō)是暴利行業(yè)??？這個(gè)行業(yè)門檻有多高，我是不是也可以加入這個(gè)行業(yè)創(chuàng)業(yè)啊？我今天就跟大家從我的經(jīng)歷出發(fā)講講這個(gè)行業(yè)背后的故事。

做“蛋糕店”的都死了或在死的路上！

我在2011年創(chuàng)業(yè)，由于我長(zhǎng)期在北京讀書、上海工作，所以第一個(gè)想法就是在做一個(gè)面向“一線城市”白領(lǐng)的“面包房”。為什么說(shuō)我做的是“面包房”，而不是說(shuō)我做的是“蛋糕店”，這是有原因的。

大家提起來(lái)味多美、金鳳呈祥和好利來(lái)，其實(shí)很大程度上都會(huì)把它們叫做“蛋糕店”。這是歷史原因決定的。因?yàn)樵谶^(guò)去很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，說(shuō)起來(lái)它們大家想起的都是他們店里賣的“生日蛋糕”。生日蛋糕在過(guò)去一直都是支持一個(gè)店面的最重要的基礎(chǔ)產(chǎn)品。即使到現(xiàn)在，我的店里每天1/3的毛利貢獻(xiàn)也還來(lái)自“蛋糕”。

但蛋糕，特別是生日蛋糕，有一個(gè)非常大的問(wèn)題，就是頻次太低。每個(gè)人每年才過(guò)一次生日，每個(gè)家庭每年消費(fèi)不了幾次。但對(duì)于一個(gè)門店來(lái)說(shuō)，如果消費(fèi)頻次太低，這是一個(gè)非常有問(wèn)題的事。

它會(huì)拼命的追求客單價(jià)，所以會(huì)把蛋糕定價(jià)很高。此外，這對(duì)它的開(kāi)店速度和開(kāi)店選址也有很大的影響，如果稍有不慎就會(huì)出現(xiàn)虧損。所以，如果只做蛋糕，對(duì)于我們這類門店發(fā)展局限是非常明顯的。所以，我進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的時(shí)候，正是處于蛋糕店行業(yè)都在集體焦慮和轉(zhuǎn)型的那個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。

怎么解決這個(gè)頻次問(wèn)題呢？其實(shí)是肯德基的探索給我們提了個(gè)醒。在2010年前后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)肯德基拼命的在各種媒體上打廣告，打什么廣告呢？打早餐廣告?？系禄鶠槭裁匆蛟绮蛷V告？

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