目前大家應(yīng)該是對(duì)小蘇打和食用堿有什么區(qū)別（啥是食用堿）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于小蘇打和食用堿有什么區(qū)別（啥是食用堿）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別（啥是食用堿）

經(jīng)常喝飲料的同學(xué)肯定聽(tīng)過(guò)蘇打水，而經(jīng)常做面食的人肯定也聽(tīng)過(guò)蘇打、食用堿，這三種料是一種嗎？做蘇打水是用蘇打嗎？不！別看這二者名字雖然相似，但使用用途幾乎完全不同，區(qū)別很大可別用錯(cuò)了，下面為了更好的讓大家明白三者的區(qū)別，麟大大將會(huì)從“成分、結(jié)構(gòu)、顏色、形狀、氣味、性質(zhì)、用途”這7個(gè)方面來(lái)為大家一一分析三者的區(qū)別包括使用場(chǎng)景上的不同。

注意，以下所有蘇打和小蘇打均屬于食用級(jí)別，如果不是食用開(kāi)頭的蘇打，都屬于工業(yè)原料，一般為黑心販子低價(jià)收購(gòu)來(lái)賣的，均不能購(gòu)買烹飪！也不能調(diào)配食用！

蘇打和小蘇打的區(qū)別？

成分不同。蘇打又叫堿面、食用純堿，食用堿等，沒(méi)錯(cuò)蘇打就是食用堿，食用堿也叫蘇打，其化學(xué)式叫碳酸鈉（Na2Co3），是一種自然存在的原料，而小蘇打一般指食用小蘇打，化學(xué)式叫碳酸氫鈉（NaHCo3），是通過(guò)蘇打加工后制作而成的升級(jí)原料，因此二者的成分和結(jié)構(gòu)均不相同；

顏色不同。蘇打色澤呈微透明白色，顏色不如小蘇打的潔白并有少許的透色，而小蘇打的色澤呈白色，而且是純白色，非常潔白；

形狀不同。蘇打光從外觀上來(lái)看，類似白糖但更小一些的細(xì)沙狀態(tài)，并非粉末狀， 而小蘇打外觀呈非常細(xì)小的白色粉末狀態(tài)；

氣味不同。蘇打的氣味比較刺鼻，帶有明顯刺激性氣味，味道較重，俗稱“堿臭味”，而小蘇打的氣味非常平淡，不刺鼻，沒(méi)有任何異味；

性質(zhì)不同。蘇打的性質(zhì)比較穩(wěn)定，遇熱也不分解，易溶于水且與水混合后水呈堿性，而小蘇打的性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱易分解，也易溶于水，加入到水內(nèi)易分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，因此溶于水后水呈弱堿性；

用途不同。蘇打因?yàn)閴A性較重，氣味很刺鼻，所以不能直接食用，即使是溶于水內(nèi)也不行，而小蘇打因?yàn)閴A性不重，氣味很淡，所以可以食用，經(jīng)常被用于制作在各種蘇打水，汽水當(dāng)中使用。

蘇打一般用于什么地方？主要用途？

蘇打一般指食用級(jí)別蘇打，又叫堿面，食用堿，一般主要用于“清潔衛(wèi)生”、“食品嫩肉粉”以及“面食去味”當(dāng)中，具體用途如下：

清潔衛(wèi)生方面。因?yàn)樘K打本身是純堿、堿面，所以其腐蝕性很強(qiáng)，廣泛用于各式清潔劑、消毒劑當(dāng)中參與制作，清潔效果較佳；

食品嫩肉粉方面。因?yàn)槭秤锰K打本身腐蝕性強(qiáng)，與任何肉類接觸都能腐蝕表面并增加表面蛋白質(zhì)嫩滑度，所以經(jīng)常被用于各式牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等肉類中進(jìn)行嫩肉、松肉的處理，當(dāng)然用量特別少，主要增加口感；

面食去味。一般咱們做包子、饅頭或者別的面點(diǎn)發(fā)面最后可能總會(huì)剩下一坨老面，第二天直接丟掉肯定浪費(fèi)，但是此時(shí)面團(tuán)一般都會(huì)開(kāi)始發(fā)酸有酸味，此時(shí)只需要適量加入一些食用蘇打即可輕松去酸味，幫助面團(tuán)二次利用，并且做好的面團(tuán)會(huì)有少許特殊香味，而煮粽子時(shí)也常會(huì)加少許食用蘇打到糯米中來(lái)增加粽子的金黃色澤，讓煮好的粽子看上去更加誘人鮮香，在堿水面當(dāng)中也有廣泛使用增加風(fēng)味和口感。

小蘇打一般用于什么地方？主要用途？

小蘇打一般指食用小蘇打，是食用蘇打的加工升級(jí)原料，一般主要用于“各式食品”當(dāng)中使用，具體如下：

膨化食品方面。因?yàn)樾√K打在遇熱后易分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和水，所以經(jīng)常被用于各類膨化食物中使用，增加食品酥脆口感；

面食方面。因?yàn)樾√K打加熱后會(huì)產(chǎn)生氣體，所以也經(jīng)常被用于各式面包、饅頭、包子等面食當(dāng)中增加膨發(fā)效果，幫助面團(tuán)更快增大，增加松軟口感；

飲品飲料汽水方面。因?yàn)樾√K打溶于水后易產(chǎn)生氣泡，所以也被廣泛用于各式飲品當(dāng)中制作，增加飲品的“汽”，也是汽水成功必不可少的原料。

“蘇打和小蘇打”家用小提示：

（1）一般在家里如果看到食用堿（就是蘇打），可以用于清潔難以清洗的鍋具、爐灶、油煙機(jī)搭配洗潔精和洗衣粉一起刷洗效果不錯(cuò)，也可以用于廁所、廁所地板等難以清潔的地方刷洗使用；

（2）雖然說(shuō)食用堿（就是蘇打）可以用于食品當(dāng)中，但是一般都是用于嫩肉過(guò)程，直接使用很容易影響菜品的味道，并且因?yàn)楦g性很強(qiáng)所以建議最好是能不用最好，除非是面食去酸或粽子增加金黃色澤可以適量添加，加多了也會(huì)腐蝕胃液造成胃部傷害；

（3）如果大家看到食用小蘇打時(shí)，可以直接用于調(diào)配汽水飲用，少量飲用反而能增加腸胃消化功能，降低胃酸過(guò)多人士的胃痛癥狀，但也不建議喝太多，因?yàn)楸旧硖K打水是味道苦澀的，需要加入較多糖來(lái)中和味道，而糖喝多了易引起蛀牙以及三高壓力，所以不推薦多喝。

（4）不管是蘇打也好，小蘇打也罷，大家出門購(gòu)買時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)“食用”這2字開(kāi)頭的購(gòu)買，否則一律都是工業(yè)蘇打或工業(yè)小蘇打，這些都是沒(méi)有消毒加工處理的純?cè)希荒苤苯邮秤盟詢r(jià)格便宜，不乏一些小商販會(huì)倒賣賺差價(jià)，所以大家一定要注意這點(diǎn)。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)蘇打和小蘇打的區(qū)別還是很大的，只要看完本文并收藏多看幾遍，相信您以后出門就一定不會(huì)再買錯(cuò)了，美食道路一起加油吶??！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺(jué)得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開(kāi)箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見(jiàn)！

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