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1、小蔥洗干凈，切成蔥花。

2、大蒜去掉外皮，洗干凈，切成粒。

3、鍋洗干凈，大火燒開(kāi)，加菜籽油，溫度到五六十度左右的時(shí)候，加姜和大蒜就去炒，加一點(diǎn)鹽，炒出香味，鹽融化，（鹽不要太多哈，只要夠雞蛋的味就行了）就把姜和大蒜撈出，油留鍋里。

4、先把雞蛋外殼洗干凈，瀝干。又把雞蛋打開(kāi)，直接放在鍋里煎，再上面面撒一點(diǎn)鹽，（鹽不要太多哈，只要夠雞蛋的味就行了）改用小火。

5、雞蛋接近鍋的那一面都凝固了，就翻面煎，兩面都煎成金黃色，里面的蛋黃都熟了，就可以了。

6、用鍋鏟，鏟出鍋，裝在盤子里，撒上蔥花。好吃的家常煎蛋就做好了。

煎蛋時(shí)，一定要用小火。<br/>兩次放鹽，要把握好鹽的量，不要放得太多。

8、