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毛肚是什么動(dòng)物身上的（毛肚是什么動(dòng)物身上的）

毛肚是牛的瘤胃部分，很多朋友在吃火鍋的時(shí)候，會(huì)好奇毛肚是什么動(dòng)物身上的，其實(shí)它是牛身上的，一般我們可以看到三種類型的毛肚，吃飼料長大的毛肚發(fā)黃，吃莊稼長大的發(fā)黑，漂過并且冷凍過的毛肚泛白，可以說毛肚屬于牛肚中的一種。

毛肚是牛的瘤胃

毛肚是什么動(dòng)物身上的呢？毛肚是牛的瘤胃，牛為反芻動(dòng)物，一共有四個(gè)胃，瘤胃(毛肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)、真胃(皺胃)，只有最后一個(gè)真胃是牛的消化器官，其余三個(gè)都可以拿來做菜。有些地方的朋友也會(huì)把毛肚叫作百葉或千層肚。

毛肚中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。食用起來口感脆爽，比較容易消化，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)血益精、增強(qiáng)免疫、補(bǔ)鈣、護(hù)肝等功效，非常適合營養(yǎng)不良、氣血虛、脾胃功能不佳的人群食用。

毛肚怎么挑選

正常的毛肚顏色應(yīng)該是天然的黑褐色，如果顏色有點(diǎn)發(fā)白，或者發(fā)紅的，那么大部分是人工加工之后的，不建議食用這種。

新鮮的毛肚比較厚，用手拉扯的時(shí)候比較有耐性，外表可以比較粗。注意毛肚看起來比較水靈，隨便一扯就斷了的肯定是有問題的。

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