目前大家應(yīng)該是對(duì)牛角粽（江西鮮肉粽）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛角粽（江西鮮肉粽）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

牛角粽（江西鮮肉粽）

江西鮮肉粽（牛角粽）的做法

將肉洗凈切成拇指粗細(xì)的塊，加入適當(dāng)?shù)柠}、糖、生抽、老抽、蔥、姜腌制2小時(shí)，讓肉入味，生抽可以多放點(diǎn)，可以和肉平齊。

將干粽葉放入鍋中加水淹過(guò)粽葉，將粽葉煮透，水開后煮十分鐘，然后撈出洗凈放在盆中，盆中加適量冷水

將糯米放在篩盆中洗凈瀝干水，我們家鄉(xiāng)的粽子追求的是緊實(shí)有嚼勁，因此不用浸泡糯米。在糯米中加入5克堿（粉狀不是枧水），抖勻

這時(shí)可以撈出一部分米做其他味道的，我做了一些紅蜜豆豆沙餡（米中放一些糖、紅蜜豆，豆沙是搓成團(tuán)，先把折好筒的粽葉中加一部分米放入豆沙再加一部分米）。

米中再加入鹽、精煉油（放了油后會(huì)很好剝，不粘粽葉），把腌肉碗中的肉汁倒入米中拌勻，如不夠的話可以適量的加入一些生抽，咸度要掌握好，最后把腌制好的肉放一部分在米上

開始包了，將兩片粽葉疊好。如圖，中間莖凹下的一面朝上，別反了。

兩手拿住兩頭卷兩圈成圓錐筒狀，底要尖不要留洞，可以用手指在筒內(nèi)往下戳

筒中放入一根筷子戳米用，這是粽子結(jié)實(shí)的關(guān)鍵

加一部分米，加肉，加米，再加肉，再加米（這樣就可以隨時(shí)吃到肉啦），邊加邊用筷子戳戳，填緊實(shí)，加滿

拿出筷子，橫放在筒上，以便折粽葉收口時(shí)能收出漂亮的三角

上面的粽葉折下來(lái)，拇指按住筷子，折下的粽葉拉緊

將折下的粽葉兩邊往下按捏出漂亮的三角

多余部分往右邊折，就封住口了

用嘴咬住繩子的一端，另一端用手拉住繞粽子兩圈，一定要拉緊哦，牙用力咬住繩子，捆好后系個(gè)活結(jié)，吃時(shí)方便拆

看下另一面

放入壓力鍋中，加入蓋過(guò)粽子（一定要蓋過(guò)），不要超過(guò)鍋的最大限度

蓋好，選擇高壓鍋的最長(zhǎng)時(shí)間煮豆鍵，就等著吃吧。煮是關(guān)鍵哦，一定要煮熟煮透，煮好后，再悶一小時(shí)，會(huì)更好吃。

煮好一鍋撈出，換水接著煮下一鍋吧

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