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蘿卜干腌制方法（農(nóng)家自制蘿卜干

農(nóng)家自制蘿卜干的做法

蘿卜洗浄帶皮切條，切大一點的條

放陽光下曬一天，

晚上收回來用鹽和酒揉，鹽和酒適量，注意容器不能有水有油，這250克鹽和酒要分四次用這樣，大概要揉四天才可以

揉好用保鮮膜封起來室內(nèi)過夜，不要自作聰明放冰箱，大概要揉五分鐘以上，當(dāng)然你揉時間長點更好

第二天拿出去曬，這是我曬一天后收回來的樣子，然后重復(fù)三四天這樣的工作，到后面幾天不用放鹽和酒了，一收回來就揉揉，白天拿出去曬可以了，曬到成品金黃就可以了，

這個是我曬了六天的成品，可以收好了，用容器裝好壓實上面撒鹽和酒，可以放幾年，味道還是一樣的，如果太陽不是很大，可以適當(dāng)增加天數(shù)，

蘿卜干有點咸，想煮來吃用水泡下，可以切丁炒，可以炒豬肉，我最喜歡的是用五花肉，放瓦煲里煲，那味道是市售蘿卜干無法比擬的，如果你想吃脆的口感就炒，那種脆真的很脆，不知道用什么來形容好，如果想吃軟錦的口感就煲來吃，請原諒圖中的豬肉太肥了，沒辦法，豬肉太貴阿

小貼士

蘿卜要帶皮和切大條，這樣做出來才脆，還有要用白酒，不要用料酒代替，不是那個味道了，還有用來揉和收藏的容器不能有水和油

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