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痛風(fēng)食譜（痛風(fēng)患者有福了）

我們?cè)诮o痛風(fēng)患者做營(yíng)養(yǎng)配餐，需要遵守的原則是限制攝入嘌呤、促進(jìn)排出尿酸、降低血尿酸水平，防止痛風(fēng)急性發(fā)作，防止痛風(fēng)的并發(fā)癥，從而才能對(duì)痛風(fēng)預(yù)防起到更好的作用。

痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)配餐原則

痛風(fēng)患者的營(yíng)養(yǎng)需求平均每天為1740千卡，如果是痛風(fēng)急性期則要控制在1668千卡/天之內(nèi)。其中蛋白質(zhì)所占比例約為15％；脂肪所占比例約為28％；糖類所占比例約為58％。由于一些低嘌呤飲食會(huì)限制食物的選擇，可能造成某些營(yíng)養(yǎng)缺少，所以需要視具體情況進(jìn)行必要補(bǔ)充，具體如下。

① 總熱能：總熱量的供給因人而異。休息者熱量每日按每千克體重25～30千卡（105～126千焦）給予，體力勞動(dòng)者則為30～40千卡（126～167千焦）。對(duì)肥胖或超重者，應(yīng)限制總熱能，采用低熱量飲食，即每日按每千克體重10～20千卡（42～84千焦）給予。

② 糖類：痛風(fēng)患者主食應(yīng)以糖類為主，糖類應(yīng)占總熱量的50％6～60％，甚至可達(dá)709％、可選用大米、玉米、面粉及其制品（如饅頭、面條、面包等）。但合并糖尿病者，糖類的攝入應(yīng)加以控制、每日按每千克體重4～5克給予為宜，占總熱量的500％～65％。

③ 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)每日攝入量按每千克體重0.8～0克給予為宜，占總熱量的12％～14％，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達(dá)60克左右。對(duì)于消瘦、體力勞動(dòng)者、年邁者適當(dāng)放寬。蛋白質(zhì)以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚，也可適量食用瘦肉、肉，但建議切塊煮沸，以讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。對(duì)高嘌呤的食物如動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品，需減少攝取或禁止食用。

④ 脂：脂肪每日攝入量按每千克體重0.6～1克給予為宜，占總熱量的20％～25％。并發(fā)高脂血癥者要適當(dāng)限制，尤其是在急性痛風(fēng)發(fā)作期需避免高脂飲食，這是因?yàn)楦咧嬍硶?huì)抑制尿酸排出。膽固醇的每日攝入量最好不超過(guò)300毫克。少吃油煎食物。攝入的脂肪品種應(yīng)以植物性油脂為主，例如：豆油、花生油、玉米油等。

⑤ 鹽：對(duì)合并高血壓病、心臟病、腎損害者應(yīng)限制鹽的攝入，每日不超過(guò)6克為宜，一般控制在2～5克。

⑥ 水：應(yīng)多飲水，每日飲水量推薦2000～3000毫升，可起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量）、促進(jìn)尿酸排出及避免尿路結(jié)石形成的作用。

痛風(fēng)患者一周營(yíng)養(yǎng)配餐

① 周一營(yíng)養(yǎng)套餐

早餐：咸面包100克；酸奶100克：蒸雞蛋50克；獼猴桃1個(gè)。

午餐：米飯100克；炒卷心菜150克：青椒雞丁50克；青椒土豆絲50克；冬瓜湯100克。

晚餐：米飯100克；炒黃瓜片100克；紅燒鰱魚100克：炒西蘭花150克：蘿ト湯100克。

全天總熱量：1657千卡。

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