目前大家應該是對五香花生米的做法（廚師長教你傳統(tǒng)五香花生米做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于五香花生米的做法（廚師長教你傳統(tǒng)五香花生米做法）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

五香花生米的做法（廚師長教你傳統(tǒng)五香花生米做法）

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

“花生”可以說全身都是寶，果、殼、芽、衣，都可以吃，而且各有用處，花生的熱量高于肉類，比牛奶、比雞蛋還要高。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高。說以也具有長生果、植物肉的美稱。而且花生的吃法非常的多，可油炸、可鹽焗、能帶殼蒸煮、還能搭配燉湯，下面就為大家分享一個不常見的吃法“鹽焗花生米”的做法，想必很多人在家也都嘗試過，但炒好之后很難入味，那是因為沒有處理好，下面就為大家詳細的分享一下，這道鹽焗花生米的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【鹽焗花生米】

首先我們準備適量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰塵和雜質(zhì)，然后把花生米冷水放入鍋中煮1分鐘，主要是為了把花生皮浸濕，方便炒的時候入味，煮好以后把花生米倒出來控干水分備用。

接著我們準備香料，碗中放入一把花椒、幾粒八角、一小把丁香、一把香葉、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外準備一包食鹽備用，食鹽就是今天要用到的最重要的傳熱媒介。

下面我們把鍋燒熱，倒入食鹽和香料，先開中火把食鹽炒熱然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒，食鹽炒熱以后一定要轉(zhuǎn)小火，不然香料容易炒糊，繼續(xù)炒出香料的香味以后把花生米倒入鍋中。

因為花生米是濕的，食鹽會快速的包裹在花生米上面，這樣能保證鹽味充分滲入到花生米里面，還能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的時候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，讓花生吸收香料的味道。

大約翻炒10分鐘，花生皮上的食鹽全部脫落以后說明水分已經(jīng)基本炒干了，保持小火繼續(xù)翻炒一會 花生皮微微開裂，花生仁變成微黃色時即可關火，快速用漏勺把食鹽篩出去，這一步一定要快以免花生米在余溫下變糊。

花生米出鍋以后快速攤開晾涼，也可以借助扇子快速降溫，這樣才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾涼的花生米，皮輕輕一搓就碎了非常的酥脆入味。

技術(shù)要點：

花生米要提前煮一下，把花生皮浸濕，這樣更容易入味，不易炒糊。

花生米下鍋以后要全程小火，火太大的話香料和花生都會糊。

花生米炒好以后要快速出鍋、快速晾涼，才能最大程度的達到焦酥的口感。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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