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1、　　牛百葉是牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心，新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。瓣胃成葉片狀，牛胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

2、　　牛的介紹

3、　　牛是反芻動(dòng)物，與其他的家畜不同，最大的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，分別是瘤胃俗稱(chēng)毛肚、網(wǎng)胃、瓣胃俗稱(chēng)牛百葉和皺胃。

4、　　牛前3個(gè)胃里面沒(méi)有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱(chēng)為前胃，第四個(gè)胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類(lèi)似，所以也叫真胃。

5、　　牛是偶蹄目、?？?、牛亞科下的一族動(dòng)物，大都是極大的草食性動(dòng)物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，對(duì)人類(lèi)非常重要的黃牛、水牛和牦牛，體質(zhì)強(qiáng)壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發(fā)達(dá)的肌肉而形成的隆起。

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