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導讀1、1、因為早年間作坊小，鍋小，汆殺時怕鱔逃走，故先用布兜或軟兜兜起，再放入開水中燙殺。2、2、是指成菜上桌后，客人用筷子殺其脊肉，脊...
1、1、因為早年間作坊小，鍋小，汆殺時怕鱔逃走，故先用布兜或軟兜兜起，再放入開水中燙殺。
2、2、是指成菜上桌后，客人用筷子殺其脊肉，脊肉兩端下垂，像小孩的肚兜。
3、3、是當?shù)仫L土人情，此地來客，客人面前總有三三樣，筷子一雙，湯匙一個，小酒杯一只，長魚好吃，苦于油汁易滴入桌上，不夠文雅，因而會用右手夾起長魚肉，左手用下湯匙在下面兜著。
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