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青稞面（如何制作家庭手搟青稞營養(yǎng)健康面條？）

隨著生活水平的顯著提高，人們越來越意識到健康的重要性。一方面，身體健康有助于長壽，另一方面，身體健康決定了生活質量指數(shù)和工作事業(yè)的成功。科學的日常飲食是保證身體健康的主要內容之一。

日常飲食如何做到科學合理？很重要的一方面就是要選擇健康的食材。青稞面粉就是健康的食材之一。青稞面粉是由青稞磨成的面粉，為藏區(qū)人們的主食。青稞是一種大麥，又稱裸大麥或元麥，在全世界只有高寒帶地區(qū)適合種植青稞。青稞主要生長在我國的青藏高原地區(qū)，按照藏族人的神話傳說，它是天神賜給藏區(qū)人們的生存食物。在人類都難于生存的高寒缺氧、陽光輻射最強烈的高原地區(qū)，青稞以其獨特的頑強生命力存活著，最高的生長地海撥達到近五千米。

因為地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候（高寒、無污染、晝夜溫差大等）等特殊條件，使青稞比任何一種麥類的營養(yǎng)成分更多、保健功效更好。青稞不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等營養(yǎng)保健活性成分，它還含奇特的營養(yǎng)素——β－葡聚糖。β－葡聚糖具有提高免疫力等重要保健功效。青稞含有人體必需的多種氨基酸和十幾種微量元素，青稞富含微量元素硒，被科學證實為預防腫瘤的有效物質。

制作家庭手搟青稞面面條，就是一種保健特色面食，它是用青稞面粉和中筋性的小麥面粉混合的一種面條。

面條配料：中筋小麥面粉250g，青稞面粉250g，雞蛋（一個）50g，鹽5g，牛奶約240g。

制作程序：

（1）把兩種面粉混合均勻放入容器中。

（2）在雞蛋液中加鹽、少量牛奶拌勻，加入面粉中。

（3）再逐步加入剩余牛奶，牛奶不要一次全部加入，要保證口感好吃，要搓揉成稍微硬一點的面團。

（4）把面團放入盆中蓋好，醒面30分鐘左右。

（5）把醒好的面團分成幾等份，然后手搟成面片，把面片卷起來，切成面條。

（6）如果煮熟，出鍋搭配上各種鹵汁。

調味鹵汁：在鍋中燒油，加入瘦肉絲、青椒絲、洋蔥絲、山藥塊、蘑菇絲炒制，再加入醬油、蠔油、食鹽，味道鮮美。

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