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青稞面（如何制作家庭手搟青稞營(yíng)養(yǎng)健康面條？）

隨著生活水平的顯著提高，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到健康的重要性。一方面，身體健康有助于長(zhǎng)壽，另一方面，身體健康決定了生活質(zhì)量指數(shù)和工作事業(yè)的成功。科學(xué)的日常飲食是保證身體健康的主要內(nèi)容之一。

日常飲食如何做到科學(xué)合理？很重要的一方面就是要選擇健康的食材。青稞面粉就是健康的食材之一。青稞面粉是由青稞磨成的面粉，為藏區(qū)人們的主食。青稞是一種大麥，又稱裸大麥或元麥，在全世界只有高寒帶地區(qū)適合種植青稞。青稞主要生長(zhǎng)在我國(guó)的青藏高原地區(qū)，按照藏族人的神話傳說(shuō)，它是天神賜給藏區(qū)人們的生存食物。在人類都難于生存的高寒缺氧、陽(yáng)光輻射最強(qiáng)烈的高原地區(qū)，青稞以其獨(dú)特的頑強(qiáng)生命力存活著，最高的生長(zhǎng)地海撥達(dá)到近五千米。

因?yàn)榈乩砦恢谩⑸鷳B(tài)環(huán)境和氣候（高寒、無(wú)污染、晝夜溫差大等）等特殊條件，使青稞比任何一種麥類的營(yíng)養(yǎng)成分更多、保健功效更好。青稞不但富含礦物質(zhì)、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等營(yíng)養(yǎng)保健活性成分，它還含奇特的營(yíng)養(yǎng)素——β－葡聚糖。β－葡聚糖具有提高免疫力等重要保健功效。青稞含有人體必需的多種氨基酸和十幾種微量元素，青稞富含微量元素硒，被科學(xué)證實(shí)為預(yù)防腫瘤的有效物質(zhì)。

制作家庭手搟青稞面面條，就是一種保健特色面食，它是用青稞面粉和中筋性的小麥面粉混合的一種面條。

面條配料：中筋小麥面粉250g，青稞面粉250g，雞蛋（一個(gè)）50g，鹽5g，牛奶約240g。

制作程序：

（1）把兩種面粉混合均勻放入容器中。

（2）在雞蛋液中加鹽、少量牛奶拌勻，加入面粉中。

（3）再逐步加入剩余牛奶，牛奶不要一次全部加入，要保證口感好吃，要搓揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)。

（4）把面團(tuán)放入盆中蓋好，醒面30分鐘左右。

（5）把醒好的面團(tuán)分成幾等份，然后手搟成面片，把面片卷起來(lái)，切成面條。

（6）如果煮熟，出鍋搭配上各種鹵汁。

調(diào)味鹵汁：在鍋中燒油，加入瘦肉絲、青椒絲、洋蔥絲、山藥塊、蘑菇絲炒制，再加入醬油、蠔油、食鹽，味道鮮美。

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