相信目前很多小伙伴對于炒菜的一般做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與炒菜的一般做法相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、魚等海產(chǎn)品的一般炒法貝殼類一般要處理干凈泥沙，而且也要火大，最好焯下水，再爆炒。一定會美味可口。魚一般紅燒或者清蒸，魚類記得放些生姜和料酒，會去腥。蝦等海產(chǎn)品很簡單炒，只要火大，幾分鐘就有味道鮮美的海鮮吃了。

2、豆角類和茄子一定要炒熟透豆角類蔬菜最好是干煸，要熟透才能吃才好吃，茄子也是一樣，軟熟爛的茄子很受人歡迎。聽說四季豆吃生的會中毒，茄子半生熟也無法下口。

3、青菜等葉子多的蔬菜的炒法青菜等葉子多的蔬菜最好是大火爆炒，一般不加水，關鍵是快速，但也不要太快翻炒，至少讓鍋熱，菜接觸到熱鍋熱油才能好味，記得剛學炒菜時，我是不停地翻炒，自己也累，菜也比較難熟也不入味。炒青菜還可以加點淀粉水勾芡，會讓青菜炒出來色彩鮮嫩，秀色可餐。

炒菜時最好多準備一些大蒜，可以提味和殺菌。當然也可以放辣椒，要看各人的喜愛。

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