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芋頭怎么蒸（香甜軟糯 清蒸芋頭）

食材：荔浦芋頭1個(gè)

調(diào)料：白糖適量

制作步驟：

荔浦芋頭洗凈去皮，切成片，擺放在蒸盤(pán)內(nèi)。（也可以不用放入蒸盤(pán)，直接放在蒸屜上也可。）

蒸盤(pán)放上蒸屜上，冷水上鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸10-15分鐘。

用筷子可以輕松穿過(guò)芋頭片，關(guān)火即可。稍稍放涼可以搭配白糖蘸著食用。

美食小貼士：

荔浦芋產(chǎn)于桂林地區(qū)的荔浦縣。它個(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)豐富，芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等，剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇較結(jié)實(shí)且沒(méi)有斑點(diǎn)的芋頭，必須體型勻稱(chēng)，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少，切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

芋頭的蒸制時(shí)間取決于芋頭片的厚薄，可在上鍋蒸10分鐘后拿筷子戳一下看看有沒(méi)有蒸熟，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芋頭太多軟爛則影響口感。

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