1、1、骨頭湯里白色的東西是脂肪。

2、2、平時(shí)經(jīng)常吃的肉類主要組成部分是蛋白質(zhì)和脂肪，而且還有部分的水分、碳水化合物和各種維生素，此外豬骨的蛋白質(zhì)含量更高。平時(shí)在菜市場購買的新鮮的肉類，有較多的血水、雜質(zhì)，所以很多人會(huì)把豬肉焯水。隨著前面幾次的焯水豬肉中的血水、雜質(zhì)基本上清理的差不多了，這個(gè)時(shí)候漂浮的白色物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，是蛋白質(zhì)溶出到肉湯里形成的，而且沒有異味，可以保留。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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