1、1、雙皮奶：把適量牛奶放進(jìn)食具中燉滾后倒進(jìn)小碗內(nèi)，待冷卻凝固成奶皮，然后輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底，另將鮮奶加白糖攪勻后用羅斗濾去雜物，把調(diào)好奶蛋白的鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質(zhì)量，隔水燉15分鐘即成。結(jié)出二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。

2、2、倫教糕：倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高，軟韌性則近似用糯米的制品。

3、3、拆魚羹：把鳙魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉即可。羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。

4、4、煎焗魚嘴：將鳙魚的魚嘴腌制后，落鑊煎至兩面金黃，最后濺酒而焗，其味香濃多汁，酒香醉人。

5、5、家鄉(xiāng)釀鯪魚：將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內(nèi)，然后用文火煎至雙面金黃色，配上茨汁即可。

6、6、炒牛奶：用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、臘腸粒，用上等花生油炒制，上碟后再撒上炸欖仁即可。成品顏色純白，牛奶味香濃軟滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。

7、7、拼野雞卷：用陳年紹酒腌制冰肉包卷著火腿肉，切成棋子狀，落鑊油炸至兩面金黃即可，香脆可口，惹味鮮明，齒頰留香。

8、8、順德脆皮燒鵝：順德脆皮燒鵝油光耀眼，色如紅棗，皮薄如綢而不起皺，香氣四溢，皮脆肉嫩味清。

9、9、均安蒸豬：均安蒸豬皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安鎮(zhèn)四大名菜之一，在廣東珠三角一帶頗具名聲，響譽(yù)國內(nèi)外。

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