1、1，取1小碗大紅豆淘洗干凈，冷水下鍋，煮到水開后再撈出大紅豆，瀝凈水后再次倒入鍋里，換用干凈的清水再次煮到鍋開，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右，煮到大紅豆完全熟透，撈出來瀝干水就可以了。

2、2，等煮熟的大紅豆表面沒有水分以后，放入大碗里，磕入1枚雞蛋攪勻，再加適量小麥面粉、少許淀粉和鹽攪勻待用。

3、3，接下來取1小碗色拉油倒入鍋里，燒到七成熱左右，倒入掛好糊的紅腰豆，用中火炸至表面微黃，用漏勺撈出來瀝油待用。

4、4，如果希望炸好的酥紅豆更加酥脆好吃，可以采用復(fù)炸的技巧，先旺火炸1分鐘，離火兩分鐘去水分，再回到旺火上炸至大紅豆全浮起來后，用漏勺撈出來瀝油待用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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