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牛油果的吃法（牛油果的4個(gè)健康吃法）

牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨，它是水果屆的新寵，美食達(dá)人曬的食譜里經(jīng)常會(huì)有牛油果的影子。是不是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以才這么受歡迎呢？牛油果如何和其他食物搭配著吃？如何挑選又如何保存？

一、牛油果的營(yíng)養(yǎng)

文獻(xiàn)顯示，牛油果能量約為191千卡/100克，是香蕉、櫻桃、西瓜的2倍、4倍、3倍；脂肪含量為15%~30%，是一般水果的幾十倍；碳水化合物含量?jī)H8%~8%，低于絕大多數(shù)水果。

雖然它屬于水果，但是其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與低能量低脂肪的水果相差甚遠(yuǎn)，所以如果把牛油果當(dāng)做普通水果吃，即使按照水果推薦量的下限200克吃（小個(gè)頭牛油果約2個(gè)），能量也有482千卡左右，接近一頓正餐的能量，經(jīng)常吃則會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

不過牛油果中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，其中油酸（屬于單不飽和脂肪酸）約占總脂肪含量的42%，它能降低“壞膽固醇”升高“好膽固醇”，從而有利于心血管健康，是橄欖油和茶油以外油酸的良好食物來源。

所以如果平時(shí)不吃橄欖油或茶油，可以每天吃半個(gè)到1個(gè)小牛油果（可食部約為50~100克），它提供的單不飽和脂肪酸加上每天吃的烹調(diào)油如花生油、大豆油中的單不飽和脂肪酸，基本能滿足國(guó)家推薦的單不飽和脂肪酸攝入量（約8~10克）。

二、牛油果的健康吃法

均衡營(yíng)養(yǎng)的三餐都要包含三類食物：谷物、富含蛋白質(zhì)的食物和蔬菜。

吃法1

直接用料理機(jī)打成醬涂到面包上，再加一些切片的西紅柿，就帶有牛油果清香的三明治，再加一杯酸奶，就是營(yíng)養(yǎng)豐富的一頓早餐。

吃法2

將半個(gè)牛油果切成塊或片跟圣女果、生菜、紫甘藍(lán)、甜椒、雞胸脯肉一起，加入無糖酸奶拌成沙拉，維生素、礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)含量豐富又低脂低糖低能量，再搭配一碗雜糧飯，就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的午晚餐。

吃法3

將牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的果香又有牛奶的醇香，非常適合做為下午加餐，補(bǔ)充能量還清新提神。

吃法4

牛油果可以其他食物搭配著吃，整粒當(dāng)水果吃也可以，不過考慮到能量較高，需要適當(dāng)減少其他食物，以便控制總能量攝入。

溫馨提示：牛油果切開后特別容易氧化變黑，口感也會(huì)變差，所以建議切開后盡快食用。

三、牛油果的選購(gòu)和保存

越成熟的牛油果顏色越深，手感也越軟；如果買了手感偏硬的牛油果可以常溫下放幾天再吃，也可以將其與蘋果或香蕉裝在一個(gè)袋子里，加速其成熟。

作者簡(jiǎn)介：谷傳玲營(yíng)養(yǎng)師

騰訊獨(dú)家簽約作者

健康減肥私人營(yíng)養(yǎng)顧問

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事

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