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生蠔怎么打開（生蠔開殼易傷手）
生蠔別稱“牡蠣”是貝殼家族的一員，別看著生蠔也有兩個能夠張合的夾克，但是它跟其他的貝殼動物有很大的不同，生蠔與其它貝殼家族不同的地方就在于，它的肉可以全部食用，不需要去除任何內(nèi)臟，口感也是十分軟綿。同樣生蠔中含有豐富的鋅、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，被廣大食客們稱為“生命之花”。
生蠔的做法有很多種，但廣大群眾鐘愛的還是蒜蓉烤生蠔了，鮮嫩多汁的“海中牛奶”配上自己調(diào)制的蒜蓉，一口吃下去回味無窮，無論是生蠔的鮮香還是滑嫩的口感，都讓人難以忘懷，讓多數(shù)食客難以忘懷，今天小編來教大家快速開生蠔。
生蠔的殼要比一般貝殼更厚更硬，所以我們開生蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚的布。用家里鋒利的匕首或是登山刀都可以。開生蠔關(guān)鍵是要找準切入口，除非你是專業(yè)的開蠔師傅，建議大家從蠔口處進入，而非從尾部入刀，隨后一撬即可。
更簡單的方法便是在家中準備一個家用開殼器，就能直接就能打開生蠔的厚殼，把開殼器的前嘴塞進去，隨后用力一握便能讓生蠔乖乖張嘴，相對于刀具來說這個小物件更加方便安全，避免了刀具誤傷手指的情況發(fā)生。
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生蠔在買回來時，表面都會有著一層泥沙，這層泥沙的作用并不是商家故意壓秤，而是生蠔的生長環(huán)境所造成的，能夠起到讓生蠔保鮮的作用，每次清洗時不能一沖完事，需要使用刷子才能刷掉。當生蠔打開后里面的汁水不要倒掉，在制作蒜蓉蒸生蠔時能夠起到很大的作用。
這里跟大家分享幾個做蒜蓉蒸生蠔的知識點，生蠔開殼后汁水不要倒在蒸烤生蠔時能達到提鮮的作用，蒜蓉不需要用刀拍累手還辣眼，家中備上個壓蒜器輕輕一壓蒜泥成方方便實用，蒸生蠔時間不要過久5分鐘澆熱油即可，不要過久口感會變老。
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