目前大家應(yīng)該是對(duì)波士頓龍蝦做法（波士頓龍蝦3種做法的做法 ）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于波士頓龍蝦做法（波士頓龍蝦3種做法的做法 ）方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

波士頓龍蝦做法（波士頓龍蝦3種做法的做法 ）

“戴盔披甲舞長(zhǎng)須，刀劍隨身一勇夫，莫道彈騰方寸地，自憑豪氣走江湖?！弊x到這句詩的時(shí)候，很多人想到了小龍蝦，但我覺得用來形容大龍蝦也是很貼切?，F(xiàn)在捕撈和運(yùn)輸?shù)确矫娑己芊奖?，大龍蝦等各種深海海鮮也可以讓更多的人享用了。

每年11月到5月就是龍蝦的蛻皮期，所以葉子趕早整理這篇文章，希望能幫助到更多小伙伴輕松吃蝦。馬上就到換殼季了，換殼的波士頓龍蝦會(huì)分為軟殼蝦和硬殼蝦兩種不同的形態(tài)售賣，殼不同，肉質(zhì)風(fēng)味也不同。換殼龍蝦的肌肉組織會(huì)吸水膨脹，撐開軟化的舊殼，這種軟殼蝦的外殼和蝦肉之間存在縫隙，蝦肉會(huì)更加鮮嫩緊實(shí)、飽滿香甜，蝦肉更具風(fēng)味。

大龍蝦一直給人“高大上”的海鮮代表形象，非常昂貴的法國布列塔尼藍(lán)龍蝦，上百萬一只，咱就不說了。大家最常見的就是龍蝦波士頓龍蝦和澳洲龍蝦，波士頓龍蝦原名美洲螯龍蝦，龍蝦以前都是通過波士頓發(fā)往世界各地，所以被誤稱為波士頓龍蝦，這種錯(cuò)誤的叫法就一直延續(xù)了下來，有時(shí)我們會(huì)看到加拿大龍蝦，其實(shí)也是它。

很多人對(duì)于波士頓龍蝦和澳洲龍蝦還是傻傻分不清，其實(shí)特別簡(jiǎn)單，有兩只大大的龍蝦鉗的就是波士頓龍蝦沒有龍蝦鉗的就是澳洲龍蝦，雖然大多數(shù)在售的大龍蝦都已經(jīng)把龍蝦鉗固定起來了，但是面對(duì)那龐大的身軀，堅(jiān)硬的鎧甲，表威風(fēng)凜凜的樣子，不常處理的人還是會(huì)望而生畏，無從下手。

看完這篇文章，你也可以在家輕輕松松處理大龍蝦了哦！

龍蝦最傳統(tǒng)、最原始也最簡(jiǎn)單的做法就是直接用海水或淡鹽水煮熟，煮好對(duì)半切開，搭配少許黃油和檸檬汁一起吃。這讓我想到了老家汕頭的魚飯，也是不用宰殺，直接用海水煮魚，煮好蘸黃豆醬食用。

今天我們就以廣東人最愛的烹飪方式“清蒸”來做吧！說到清蒸，習(xí)慣了濃油赤醬的小伙也許不太習(xí)慣，但是作為營(yíng)養(yǎng)師，我特別推薦這種烹飪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以最大程度保留食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很健康的烹飪方法。清蒸第一要求就是食材必須非常新鮮，控制時(shí)間也同樣重要，這兩點(diǎn)做好，怎么蒸都沒有太大問題。

下面我們來做“蒜蓉粉絲蒸波士頓龍蝦”吧，簡(jiǎn)單好操作。

先來準(zhǔn)備一碗百搭蒜蓉醬汁，雖說食材本身新鮮怎么蒸都好吃，但是有了蒜蓉醬的加持，更加突出龍蝦的鮮甜，起到畫龍點(diǎn)睛的作用，鮮上加香，豈不快哉！

【百搭蒜蓉醬汁】：

【材料】：

蒜頭2個(gè)，蒸魚豉油1勺，蠔油1勺，油適量

【做法】：

先準(zhǔn)備蒜頭切成蒜蓉，盡量切細(xì)一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸魚豉油、1勺蠔油拌勻。我個(gè)人喜歡金銀蒜，金銀蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香氣。

剩下的蒜蓉用清水洗洗，為什么要用水沖洗？這樣可以去掉蒜蓉的黏液，炸的時(shí)候不容易糊也不會(huì)有苦味，洗好濾掉多余的水。鍋燒熱，倒入油，油的量稍微多一點(diǎn)，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黃色即可撈出。

把炸好的蒜蓉連同油一起倒入裝有生蒜、醬油的碗里，拌勻，蒜蓉醬汁就做好了，除了蒸龍蝦還可以蒸扇貝、生蠔等都百搭。

【蒜蓉粉絲蒸波士頓龍蝦】

【材料】：

波士頓龍蝦一只，蒜頭2個(gè)，粉絲一扎，蒜蓉醬四五勺（這只是650克，適合一人吃，根據(jù)自己買的大小，增加其他配料的量）

【做法】：

波士頓龍蝦對(duì)半切開，砍下兩只龍蝦鉗。小只的不需要放尿，一般三四斤以上的才需要，放尿很簡(jiǎn)單，就是在龍蝦尾巴排泄口的位置，用筷子插進(jìn)去就可以。

去蝦線，無論是平時(shí)吃的基圍蝦還是深海大龍蝦都有蝦線，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，有時(shí)你看到的是黑色的，這個(gè)顏色很淡，幾乎看不出來，就是和它消化的臟東西有關(guān)系。蝦線很臟，也會(huì)影響口感，無論黑還是白都要去掉。

去掉蝦內(nèi)臟，位于蝦頭頂部，這些也是比較臟的，綠色墨綠色的是蝦腦、蝦籽，是可以吃的，不用去掉。

蝦腮，和蟹腮一個(gè)道理，都是過濾的器官，也是比較臟的，把它掰掉。全部處理好之后，用清水輕輕洗一下。

龍蝦鉗拍裂，這樣會(huì)入味，也容易吃，不用拍碎，只要裂開就可以。

粉絲提前用冷水泡軟，撈出來切短，切短是為了方便夾，加入兩勺蒜蓉醬拌勻。

把粉絲墊底，放上龍蝦，把剩下的蒜蓉均勻鋪在龍蝦上面。

蒸鍋倒水，水煮沸之后放上龍蝦。水必須煮沸，不要冷水就上鍋，這樣蒸出來的龍蝦是隨著水溫慢慢加熱，加熱的時(shí)間太長(zhǎng)，口感不太好。

蒸好可以根據(jù)自己喜歡，撒點(diǎn)蔥花，趁熱食用味道最鮮美，口感最好。

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