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牛肉醬的做法（家中自制牛肉醬）
之前提了鹵牛肉的做法，有粉絲私信，能不能分享一道牛肉醬的做法，又香又辣的牛肉醬，自己做一罐，無論拌面、拌飯、拌菜、蘸饅頭、水餃，都風味絕佳，而且沒有添加劑，想放多少牛肉，就放多少牛肉，大顆粒吃著才過癮，一瓶牛肉醬，簡直是居家旅行，走江湖，必備的“神器”，關(guān)于牛肉醬的做法，每個人都不同，都有自己的“小秘方”，今天，咱們分享一款接地氣的做法，不敢說與專業(yè)的比，但要說味道，絕對能秒殺大部分的牛肉醬，做法簡單還省事。
牛肉醬夾饅頭，掰開剛出鍋的饅頭，舀上一勺牛肉醬，往饅頭中間一抹一夾，那才叫一香，只要做上一次，肯定就會做第二次，因為根本禁不住誘惑，全家人都喜歡，超市賣的牛肉醬，300克大約13元，也就幾塊牛肉粒，味道還賊咸，自己在家做，食材新鮮看得見，最重要的是，沒有添加劑。
之前有個朋友是開飯店的，他做牛肉醬最拿手，原來給過我一瓶，醬香濃郁，一下子就把我迷住了，后來專門問他要了配方，自己試做了兩次，終于成功了，想學的朋友們，可以收藏一下，首次公開，花錢買不到。
食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒
調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉
準備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。
準備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。
把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，適量的蔥姜，攪拌均勻，腌制15分鐘。
起鍋燒油，等待油溫6成熱，將腌好的牛肉，倒入鍋中，把蔥姜挑出來，開中小火炒一炒。
在炒的過程中，隨時溫度的升高，牛肉粒會變色，這個時候先放半勺鹽，別放多了，炒熟盛出備用。
重新起鍋燒油，等油熱上來，放入30?；ń?，炸出香味后，撈出花椒棄用。
將蔥姜蒜末放入油鍋爆香，放入3勺剁辣椒，開中小火翻炒出紅油，沒有剁辣椒，可以用小米椒。
接著放入炒好的牛肉，繼續(xù)翻炒均勻。
翻炒一會兒后，加入200克黃豆醬，200克甜面醬，少許胡椒粉，翻炒均勻。
最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一會兒，加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味，可以嘗一嘗咸味，不夠再放鹽，達到理想的效果為止。
1冷卻后裝入密封容器，冰箱冷藏，美味下飯的牛肉醬做好啦，拌面，拌飯，夾饃，炒菜，吃嘛嘛香，
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