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1、將茄子洗凈，切成滾刀塊。

2、用淡鹽水泡十分鐘后撈出輕擠凈水份。

3、將蒜去掉根部

4、鍋中放適量油燒熱，加入蒜。

5、將蒜炒至出香味，表面變金黃的色澤。

6、加入茄子翻炒。

7、當(dāng)炒至茄子變軟時(shí)，加入適量蠔油。

8、適量鹽，少許糖。

9、到喜歡的程度，關(guān)火，加入少許雞精調(diào)味出鍋。

茄子經(jīng)過淡鹽水浸泡后，可以少吸油。

蠔油和鹽都有咸度，請酌量放。

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