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1、放料酒，鹽，蔥段，姜片將劃好的雞翅根腌制30分鐘。

2、將蔥段和姜片撈出，然后撒上薄薄的一層干面粉，抓勻，注意只需少量面粉即可。

3、熱鍋，放多些油，大概能基本沉沒雞翅根的量。等油燒至非常熱，下入雞翅根炸，待雞翅根表面有些焦黃，將雞翅撈出待用。

4、鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

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