對于葡萄酒的理化指標是什么意思這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些葡萄酒的理化指標是什么意思相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、葡萄酒的主要質(zhì)量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。

3、感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求，理化指標主要指酒精含量、酸度和糖分指標。

4、從感官指標來看，首先要求葡萄酒應具有天然的色澤即原料葡萄的色澤，如紅葡萄酒是寶石紅，白葡萄酒是淺黃色。葡萄酒本身應清亮透明無渾濁，葡萄酒除應有葡萄的天然果香外還應有濃厚的酯香，不應有外來的氣味，更不能有異味。滋味與香氣密切相關，香氣優(yōu)良的葡萄酒其滋味醇厚柔潤。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、澀、濃、淡、后味等。

5、我國葡萄酒國家標準對感官指標有明確的規(guī)定。葡萄酒的理化指標也因酒種不同而有所不同。測定葡萄酒所含的酒精量時，需將酒中的酒精蒸餾出來，再用酒精計測定。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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