對(duì)于肉圓怎么做又嫩又有彈性這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些肉圓怎么做又嫩又有彈性相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉30克。

3、1、豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。

4、2、豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒(méi)有大塊顆粒。

5、3、將攪拌盆裝入廚師機(jī)中，一速攪拌混合均勻，澆入雞蛋和玉米淀粉繼續(xù)攪拌。

6、4、加入碾壓好的豆腐，開(kāi)3速快速攪拌上勁。

7、5、多功能鍋裝入丸子盤(pán)，刷了一層油，預(yù)熱鍋。

8、6、將攪拌好的肉泥裝入裱花袋，然后擠入丸子盤(pán)中，擠高一點(diǎn)，這樣最后翻面成型會(huì)好看一點(diǎn)。

9、7、一面定型之后，翻面煎至表面金黃，喜歡脆的多加油煎脆點(diǎn)就好啦~

10、1、糯米淘洗干凈后用水浸泡2小時(shí)，蒸鍋內(nèi)籠屜上鋪布放上控掉水份的糯米，蒸到糯米熟爛不粘手即可，大約十來(lái)分鐘。

11、2、豬肉餡中加入雞蛋、 料酒、 蔥姜沫和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

12、3、帶上一次性手套把糯米飯慢慢搓散放入肉餡中，加入適量鹽調(diào)味，順著一個(gè)方向用力攪拌，直到糯米飯和肉餡完全均勻混合。

13、4、炒鍋內(nèi)加入適量食用油燒熱，沾水把肉餡一個(gè)個(gè)擠成肉圓放入鍋中。

14、5、待肉圓炸到金黃色就可以撈出裝盆，吃不完的用保鮮袋裝好放冰箱冷凍保存。

15、糯米提前用開(kāi)水浸泡10分鐘，肉末加入蔥姜末和雞蛋。

16、加入一勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺芝麻油、適量黑胡椒碎、一勺生粉攪拌均勻。

17、團(tuán)個(gè)肉圓，裹上糯米。蒸鍋放一片白菜葉子，放上肉圓。

18、蒸鍋上氣后蒸二十分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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