一、鱷魚龜能吃，因為鱷魚龜體壯多肉是較好的食材之一，鱷魚龜又叫做肉龜，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩香酥鮮美無異味，滋補作用較強，出肉率高達85%。

二、鱷龜做法（準備食材：鱷龜、核桃、生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，冰糖、枸杞、胡桃肉）：

1、 將胡桃肉研成碎末；

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2、枸杞洗凈；

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3、將龜肉放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

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4、龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊；

5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒；

6、加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

8、至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉；

擴展資料：

1、鱷魚龜又名鱷龜、肉龜，是世界最大的淡水龜之一，龜類中的珍稀極品。鱷魚龜出肉率可達85%，營養(yǎng)價值高，龜肉細膩鮮美且無異味，有滋陰、潛陽、補血、補腎等很好的滋補功效。

2、鱷龜肌肉脂肪含量為0.2%,脂肪酸組成以C18:1為主,達33.08%,其次為C16:0,維生素含量中,以B6最高。鱷龜肌肉的蛋白質(zhì)含量高達19.6%,疏水氨基酸、親水氨基酸、解離氨基酸、鮮味氨基酸和必需氨基酸分別占氨基酸總量的36.30%、35.90%、40.27%、44.91%和50.72%。

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