相信目前很多小伙伴對(duì)于燜面的家常做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與燜面的家常做法相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、土豆切短條，盡量切的均勻些，否則在煮制的過程中小塊的土豆會(huì)化掉。

2、豆角洗凈后，斜切成較粗的絲。斜切面的面積較大，可以更好的入味。也可以用剪刀將豆角從中間剪開。

3、肉肉切片，把肥瘦分開來切，其實(shí)最好用五花肉來做，肥瘦相間，才更有味道呢。

4、準(zhǔn)備工作做好了，就可以上鍋了。鍋里加少量食用油（因?yàn)槿馊饫镞€會(huì)有油），把肉煸炒至變色，直到?jīng)]有水的聲音。

5、依次加入干辣椒、蔥姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。

6、放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、醬油，和少量醋，繼續(xù)翻炒。醬油比平時(shí)炒菜時(shí)用量要多一些，大約是平時(shí)的1.5-2倍。因?yàn)槊鏃l的上色也全在這里了。

7、看到肉肉和菜菜都均勻上色之后，這時(shí)候就可以往鍋里加高湯或水了。加水的這個(gè)量很重要，不要太多也不要太少了，剛剛漫過菜一點(diǎn)就好了。就是圖上的那個(gè)程度。

8、大火將湯煮開之后，用中火將土豆煮到一咬，感覺土豆里邊有個(gè)點(diǎn)硬就好了。這時(shí)候加鹽調(diào)味，加多少呢？我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是加鹽攪拌均勻后，嘗嘗湯的味道感覺到咸就可以了。

9、接著把火調(diào)到最小，把面均勻的鋪到上邊。蓋好鍋蓋，變中火就開始燜面了。我燜面的時(shí)間一般掌握在7-8分鐘的樣子。

10、時(shí)間到，出鍋嘍~~~~看，燜好的面有什么變化呢？對(duì)了，顏色不一樣了。撒上雞精，將面和菜拌勻，盛盤出鍋。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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