當前大家對于藤椒和花椒的區(qū)別 藤椒和花椒有什么區(qū)別都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下藤椒和花椒的區(qū)別 藤椒和花椒有什么區(qū)別，那么小美也是在網(wǎng)絡上收集了一些關于藤椒和花椒的區(qū)別 藤椒和花椒有什么區(qū)別的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、

　　花椒屬于蕓香科大物種中的一種，而根據(jù)大家的使用習慣花椒又分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒屬于青花椒分支下的優(yōu)質(zhì)品種，又名：竹葉椒。

　　外觀：從外觀上區(qū)分，藤椒在樹上結(jié)的籽像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色);而花椒在樹上結(jié)的籽是一攥一攥的，花椒為綠色和暗紅色。

3、　　口味：花椒和藤椒都可以做成油，分別是花椒油和藤椒油。藤椒油與花椒油相比，麻得更純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長、且不哽氣、讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比花椒油更好。而花椒油是從花椒中提取出的產(chǎn)品。麻味較重、椒香濃郁。

4、　　營養(yǎng)不同：藤椒具有散寒解毒、散淤活絡、消食健胃、增進食欲的功效，曬干后，煉制的的藤椒油，不但可以調(diào)味，還可以健脾、有祛散風寒的功效?；ń房沙鞣N肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用，還可作為中藥材料。注意的是：一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

5、　　藤椒油用法

6、　　1.涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。

7、　　2.在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。烹調(diào)中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味。

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