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1、《蔬菜營(yíng)養(yǎng)分析》借鑒國(guó)外最新研究成果，對(duì)各類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分的分布、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)保健特點(diǎn)、合理搭配等做了詳細(xì)闡述，并重點(diǎn)闡述了蔬菜天然藥效成分的特點(diǎn)、生理功能及開(kāi)發(fā)利用等內(nèi)容。

2、是一本具有較高的學(xué)術(shù)性、前沿性和可讀性的著作。

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