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1、從山藥外形來區(qū)分，在我們?nèi)粘Ｉ钪信鲆姷挠执钟执蟮纳剿?，不要驚奇，那只是普通的山藥。但如果你遇到了一種上細下粗，稍稍呈圓柱體的山藥多半就是懷山藥啦。但要個別山藥也有扁闊形狀。那種也是屬于懷山藥的。

2、從表皮區(qū)分，光從表皮也可以區(qū)分出來，因為懷山藥和普通山藥從表皮來看有很大的區(qū)別。普通山藥的表皮沒有“銹斑”之類的東西，而懷山藥的表皮上就有暗紅色“銹斑”，這是它所特有的。

3、從質(zhì)地區(qū)分，從質(zhì)地也可以區(qū)分懷山藥和其它普通山藥。像那種又大又粗的山藥，它們所含的水粉極大，用手一掐就能掐出水來，很容易折斷的就是普通山藥。像懷山藥就是相反，雖然含粉量多。但是它的質(zhì)堅細膩，不易折斷。

4、從重量區(qū)分，可以根據(jù)它們的體重來區(qū)分。因為普通山藥的皮比較薄，你拿個刷子就可以刷掉。然后摸起來滑膩膩的，切面容易氧化，它掂起來的重量比較輕；而懷山藥掂起來就比較重。

5、從煮沸方式來區(qū)分。由于普通山藥由于含水量較大，所以一般在烹飪普通山藥時，大概需要20分鐘到30分鐘左右才能成熟，而且不能煮的時間太長，不然山藥爛掉。而且懷山藥非常容易煮熟，因為一般懷山藥7分鐘就完全煮熟了，最大的特質(zhì)就是長煮不爛。前幾個方式區(qū)分不來就可以煮煮看看啦！

提示：山藥與甘遂和堿性藥物不能一同食用。

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