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1、

1、　　因為饅頭里面的主要成分是淀粉，它是一種多糖物質(zhì)，雖然幾乎沒有什么甜味，但是我們在吃的時候，口腔里面會分泌出唾液淀粉酶，隨著咀嚼次數(shù)的增加，就會將多糖的長鏈切斷，從而分解成麥芽糖，因此我們在吃饅頭的過程中會感覺到越嚼越甜。

2、　　饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為”包子“的本稱，中國傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明，形狀為人頭形，爾后隨著歷史的發(fā)展演變，逐漸改為禽肉餡。

3、　　饅頭的制作方法：1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。

4、　　注意事項：1、發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的）。2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。

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