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1、油溫設置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、加入高湯煮沸后，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。

4、加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。

大蝦出鍋后不用再煮，不然把蝦煮老了?？诟凶儾?。

6、