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1、去表皮1：這個(gè)表皮是魷魚的保護(hù)膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會(huì)影響菜的品質(zhì)，所以要去掉。方法：我一般是將2個(gè)魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮

2、去表皮2：然后從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了

3、這就是去完表皮的樣子，白嫩嫩的

4、去掉魷魚的眼睛：如圖，將魷魚的眼睛從那個(gè)地方摳出來，當(dāng)然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。

5、魷魚須清理：將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質(zhì)。清理方法:剪下來后把吸盤擼掉，多用水清洗

6、洗完后就開始切魷魚了，【注意切魷魚的內(nèi)壁】方法，這里是十字刀：1） 刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5厘米左右2） 切完一路后，再轉(zhuǎn)90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉了

7、刀花切完后就將魷魚切成片，切片不宜太小

8、都切完后與魷魚須等放在一起，鍋內(nèi)加水燒開后焯一下水魷魚就成型了

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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