1、梅干菜扣肉。梅干菜是紹興當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘。梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不膩，鮮香可口。

2、糟雞。糟雞是用紹興越雞和酒糟為原料，經(jīng)白煮、腌制、醉糟等工藝精制而成，具有肉質(zhì)柔嫩、雞含糟香的特點(diǎn)。是冬季除夕年夜飯和春節(jié)家宴中很增色的菜肴，除了糟雞，還有糟肉、糟魚(yú)干、糟鵝。

3、醬鴨。紹興人愛(ài)吃醬菜，其中以醬鴨最受歡迎。鴨子先腌后醬，成品色澤栗子紅色，油潤(rùn)咸香，讓人回味，美味至極。

4、醉蟹。醉蟹，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創(chuàng)。當(dāng)時(shí)，淮河兩岸蟹多為患，當(dāng)?shù)匕傩諈s不知食用，莊稼遭害，驅(qū)趕無(wú)方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵(lì)百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹腌制起來(lái)，然后，到各地銷(xiāo)售，紹興俗稱(chēng)其為“淮蟹”?！?/p>

5、西施豆腐。是紹興諸暨的一道傳統(tǒng)名菜。相傳乾隆爺和大臣劉墉微服私訪(fǎng)游江南時(shí)，來(lái)到西施的故鄉(xiāng)諸暨的一戶(hù)農(nóng)家，享用了以美人命名的“西施豆腐”，對(duì)其贊不絕口，于是此菜聲名遠(yuǎn)播。西施豆腐是以豆腐為主料的一道湯羹，豆腐柔嫩雪白，加上豐富的配料，色澤明麗，味美醇香。

6、紹三鮮。紹三鮮是紹興特有的菜品，配料有魚(yú)圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等，放在一起烹制而成。光是視覺(jué)就是滿(mǎn)分，嘗一口肉皮柔軟，丸子鮮嫩，清香順滑?？梢栽谝坏啦酥衅穱L到多種不同風(fēng)味。

7、紹興茴香豆。茴香豆是浙江紹興著名的傳統(tǒng)小吃，屬于民間閑食，亦是城鄉(xiāng)酒店四季常備之下酒物。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油?！保ㄖt豫、同興，為紹興兩家老牌醬園）。

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