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材料：紫皮蒜、陳醋制作過程：1、蒜剝?nèi)ネ馄?，掰成小瓣?、將蒜瓣放入玻璃器皿中，倒入陳醋沒過蒜瓣。3、加蓋密封，放在陰涼處保存，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可。小貼士：1、選用紫皮蒜泡制臘八蒜，不僅蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，而且泡出的蒜脆香。2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌制。3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。4、泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

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