對(duì)于魯菜的特點(diǎn)這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些魯菜的特點(diǎn)相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、魯菜選料考究、刀工精細(xì)、技法全面、調(diào)味平和、菜品繁多，對(duì)火候要求尤為嚴(yán)苛，強(qiáng)調(diào)鮮、脆、嫩的成菜效果。講究調(diào)味純正、突出本味，擅長(zhǎng)用蔥姜蒜。口味偏咸鮮，清湯色清而鮮、奶湯色白而醇。常用的烹調(diào)技法有30種以上，爆、扒兩技法獨(dú)特而專長(zhǎng)，爆法講究急火快炒。扒技法為魯菜獨(dú)創(chuàng)，原料腌制粘粉，油煎黃兩面，慢火收汁，成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。魯菜孕育期可追溯于春秋，秦漢進(jìn)一步發(fā)展，南北朝時(shí)期已趨于成熟，宋代自成一大菜系，明清時(shí)期大量菜品進(jìn)入宮廷。

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