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1、炒臘肉需不需要水煮要根據(jù)臘肉類型判斷。

2、有的地方是煙熏臘肉，有的地方是風(fēng)干臘肉。煙熏臘肉的話，最好是清洗干凈外面的黑色物質(zhì)，因為那些都是煙熏留下的一些煙灰，可以用水煮，然后再刷一下，這樣吃起來干凈一些。如果是風(fēng)干臘肉的話，因為風(fēng)干臘肉比煙熏臘肉的臟東西要少很多，就不需要用水煮了，只需要簡單的用水沖洗干凈就可以了。

3、臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。

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