想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

保存不當。

2、大蒜需要在低溫和酸性環(huán)境下才能變綠，因為大蒜中的一些含硫物質在醋酸環(huán)境下會和蒜酶發(fā)生反應造成結構變化，且低溫環(huán)境下蒜酶會更加活躍，在此過程中會生成藍色和黃色兩種含硫色素，而這兩種色素疊加就會呈現(xiàn)綠色。

3、但是臘八蒜上的藍色素性質不穩(wěn)定，如果保存不當溫度一高就容易被分解，同樣受陽光照射也容易分解，這樣就會導致臘八蒜褪色呈現(xiàn)為黃色。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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