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導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于螃蟹為什么熟了會變紅方面的健康知識分...
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解,那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于螃蟹為什么熟了會變紅方面的健康知識分享給大家,希望大家會喜歡哦。
1、
1、
1、螃蟹殼下的真皮層有紅、黃、藍(lán)、青四種色素細(xì)胞,平時這些色素混合在殼里呈現(xiàn)出暗灰色,其真皮層里的紅色素又名蝦紅色素,屬于類胡蘿卜素的一種。
2、螃蟹下鍋蒸熟后,其所含色素大多被分解消失了,唯獨(dú)類胡蘿卜素不遭破壞,從而熟螃蟹呈現(xiàn)出鮮艷的紅色,由于類胡蘿卜素在蟹的頭、胸、足部分布較多,腹部較少,所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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