想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于螃蟹為什么熟了會變紅方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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1、螃蟹殼下的真皮層有紅、黃、藍、青四種色素細胞，平時這些色素混合在殼里呈現(xiàn)出暗灰色，其真皮層里的紅色素又名蝦紅色素，屬于類胡蘿卜素的一種。

2、螃蟹下鍋蒸熟后，其所含色素大多被分解消失了，唯獨類胡蘿卜素不遭破壞，從而熟螃蟹呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，由于類胡蘿卜素在蟹的頭、胸、足部分布較多，腹部較少，所以熟螃蟹常有蟹熟肚白的特征。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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