1、甜菜堿是一種生物堿，化學(xué)名稱為1-羧基-N,N,N-三甲氨基乙內(nèi)酯，化學(xué)結(jié)構(gòu)與氨基酸相似，屬季銨堿類物質(zhì)，分子式為C5H11NO2。

2、原粉有流動(dòng)性，呈微棕色粉末。

3、熔點(diǎn)為293℃。

4、極易溶于水，易溶于甲醇。

5、甜菜堿廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。

6、在植物中，枸杞、豆科植物均含有甜菜堿。

7、甜菜的糖蜜是甜菜堿的主要來(lái)源。

8、在動(dòng)物中，章魚(yú)、墨魚(yú)、蝦等軟體動(dòng)物，以及脊椎動(dòng)物（包括人）的肝臟、脾臟和羊水均含有甜菜堿。

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