對于為什么蛋糕做出來不蓬松這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些為什么蛋糕做出來不蓬松相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導(dǎo)致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬松。

3、2、面糊出筋，涼后回縮，導(dǎo)致不蓬松。解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

4、3、蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時間后再打，或者打蛋時間過長，加糖時機(jī)不對，都不容易達(dá)到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮，導(dǎo)致不蓬松。

5、4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，導(dǎo)致不蓬松。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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