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2、小核桃學(xué)名為“山核桃”，大核桃學(xué)名為“胡桃”，是兩個不同的品種，其營養(yǎng)成分存在諸多差異。

3、山核桃果仁中含有7、8-9、6%的蛋白質(zhì)，7種以上人體必需的氨基酸且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

4、胡桃果仁中含脂肪50%～70%，其脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸；含蛋白質(zhì)15%，含碳水化合物10%，還富含鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素E等。

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