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1、剁椒魚頭的做法

1、魚頭洗凈，從中間剁開兩半，但不要完全剁開，稍微連在一起點兒，使魚頭能平鋪擺盤為準；

2、把蔥姜段，料酒，生抽均勻抹在魚頭內(nèi)外，腌制10分鐘；

3、剁椒均勻鋪在魚頭上；4.鍋內(nèi)燒開水，上魚頭大火蒸10分鐘；

4、蒸好的魚頭撇去盤子內(nèi)的水，上面撒上蔥末；

5、?油放在勺子內(nèi)，放在火上燒熱，趁熱澆在魚頭上即可。

魚頭選用鰱魚，草魚頭均可；重量控制在500g-1000g中間，太大一般家庭的盤子，鍋都放不下；

魚頭請商家代為剁開為宜；

?油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上。

9、