1、火腿切成小顆粒裝在盤子里待用。

2、兩個雞蛋加入少許鹽打散成蛋液。

3、鍋中放入少許油，玉米，青豌豆和火腿放在鍋里翻炒。

4、將隔夜米飯倒入鍋中，一起翻炒。

5、待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調(diào)味。

6、取一個干凈的平底鍋，加一勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

7、待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。將蛋皮對折，整好形將邊緣壓緊，防止散開，略煎定型出鍋即可。

攤雞蛋餅時，一定要用小火。最好選用隔夜米飯，因為隔夜米飯水分較少，也夠硬，炒的時候不易粘在一起。

9、