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1、物理方法

1、油脂：辣椒素屬于生物堿，含有強烈的刺激性，可利用辣椒素不溶于水，溶于油脂的特性，在切辣椒辣時候，向刀面或者案板涂抹一定的食用油，可減輕辣椒素對皮膚的刺激。

2、牛奶：辣椒素是易溶于牛奶的，可取少量的牛奶，加水調(diào)勻，在手指感覺到疼痛或不適時，將手指放入該溶液清洗幾秒即可緩解。

3、肥皂：在切辣椒的時候手辣，亦可使用肥皂清洗雙手，達到緩解效果。

4、手套：戴上手套切辣椒亦可達到隔離辣椒素的作用，只是需要注意切辣椒時不要把手套切壞。

5、食用醋：可利用酸堿中和反應，減少辣椒素的刺激。

6、牙膏：可使用牙膏，利用牙膏中的薄荷，偏酸性的薄荷提取液可與堿性的辣椒素完美反應，達到緩解效果。

7、香草醛體抑制劑：在受刺激皮膚處涂抹香草醛體抑制劑，達到緩解疼痛效果。辣椒素是通過初級傳入神經(jīng)元末梢和胞膜上特殊的分子受體介導產(chǎn)生作用的，這一受體稱稱為辣椒素受體，又稱香草醛體。

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